No serviço self-service, o contacto direto entre o utilizador e os alimentos obriga a um cuidado redobrado na conservação, exposição e temperatura. É aqui que entra a refrigeração contínua, uma função essencial para garantir frescura e segurança alimentar em todo o processo de autosserviço.
O risco das flutuações térmicas
Sem uma refrigeração consistente:
- A temperatura pode ultrapassar os limites seguros (ex: >5 °C)
- A proliferação bacteriana aumenta
- A qualidade e o aspeto dos alimentos deterioram-se
- A rastreabilidade e conformidade com normas HACCP são comprometidas
Refrigeração contínua: mais do que manter o frio
A ideia de “frio contínuo” vai além de manter uma temperatura mínima. Envolve:
- Estabilidade térmica mesmo sob utilização intensiva
- Recuperação rápida após cada abertura
- Rendimento fiável em ambientes quentes ou húmidos
- Uniformidade da temperatura em toda a área de exposição
A JIMO integra este tipo de desempenho em várias linhas, como a SERVIT, onde o frio é pensado como parte ativa da operação, e não apenas um detalhe técnico.
Como garantir refrigeração eficaz em self-service
Para assegurar um serviço seguro, estável e eficiente, o equipamento deve incluir:
- Frio ventilado, para distribuição homogénea
- Controlo digital, com regulação precisa
- Isolamento térmico eficiente (mín. 60 mm)
- Design higiénico, que facilita a limpeza e manutenção diária
No self-service, o frio não é apenas um requisito, é uma condição base para um serviço seguro, eficiente e rentável.
A JIMO desenvolve equipamentos de refrigeração com foco na operação real, garantindo estabilidade térmica, durabilidade e adaptação ao ritmo de um trabalho profissional.
Descubra os modelos refrigerados no nosso catálogo ou fale connosco para apoio técnico.
